jak dekantujemy?

Jeżeli celem dekantacji jest napowietrzenie wina należy specjalnym nożem odciąć metaliczną kapsułę na szczycie szyjki. Pamiętać należy by w żadnym wypadku wino przy przelewaniu do karafki nie wchodziło w kontakt z powierzchnią metaliczną!!! Jeżeli dekantacja ma na celu oddzielenie cieczy od osadu lub oddzielenie warstwy cieczy zmętniałej od krystalicznej należy całkowicie usunąć metaliczną folię z szyjki. Dzięki temu można będzie swobodnie obserwować jak wino przelewa się przez szyjkę. Po przedstawieniu i prezentacji wina należy wyjąć korek z elegancją, równomiernie, unikając nadmiernych wstrząsów butelką i jej zawartością. Po odsłonięciu korka należy przetrzeć tkaniną brzeg szyjki i czystą serwetką delikatnie wytrzeć wnętrze szyjki butelki, a następnie:

uwagi! Największy problem stanowi na ogół zapoczątkowanie przelewania. By uniknąć obciekania wina po szyjce należy wykonać energiczny, ale nie gwałtowny ruch. Opanowanie tego jest bardzo proste i nie powinno stanowić trudności. Druga sprawa to regulowanie odchylenia strumienia. Jeżeli strumień odchyla się od pionu to przelewanie jest zbyt wolne, strumień traci siłę i na skutek właściwości fizycznych cieczy następuje wykrzywienie strumienia. Może to doprowadzić do obciekania i rozlania wina. Żeby temu zapobiec należy za pomocą korbki przechylić butelkę zwiększając tym samym siłę strumienia. Jeżeli strumień jest zbyt gwałtowny należy za pomocą korbki odchylić butelkę w tył. Poniżej przedstawione są dwa przykłady. Po lewej stronie poprawny strumień, a po prawej widoczne niepożądane odchylenie.